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Ingenier�a: La ciencia del chocolate

La ciencia del chocolate

La ciencia del chocolate 0
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Marca: Editorial Acribia
SKU base: 97199
ISBN: 9788420009636
DATOS DEL LIBRO
ISBN: 9788420009636
Autores: S. T. Beckett
Paginas: 216
Edición: Primera
Fecha de Edición: 2002
Idioma: Español
Peso: 438

La historia del chocolate - Ingredientes del chocolate - Procesado del haba de cacao - Fabricación del chocolate líquido - Control de las propiedades de fluencia del chocolate líquido - Cristalización de la grasa en el chocolate - Fabricación de los productos con chocolate - Técnicas analíticas -...

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