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Fundamentos de la teoría y práctica del catering

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Marca: Editorial Acribia
SKU base: 190445
ISBN: 9788420009322
DATOS DEL LIBRO
ISBN: 9788420009322
Autores: Jerry Raylor; Eunice Taylor
Paginas: 460
Edición: Primera
Fecha de Edición: 2001
Idioma: Español
Peso: 786

La industria del catering - Operaciones del catering - Estilos de catering -Organización de la cocina - Compra, almacenamiento y distribución de mercancías - Coste de los alimentos - El menú - Métodos de cocinado - Procesos de cocinado - Equipo de la cocina - Nueva tecnología - Alimentos -...

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